鸡蛋这样腌制,做成“实蛋”,是一道特色小吃

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  • 作者:美食谈
  • 来源:美食谈

实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱(小苏打)搅拌而成的蛋液,倒入保存好的鸡蛋胚中,凝固而成的一种鸡蛋。

脆皮实蛋是东北的一种小吃,这道菜虽然样子不是很好看,但吃起来口感非常不错,一点都吃不出来鸡蛋的感觉,别有一番风味。

鸡蛋打入一个小不锈钢盆中,倒入适量碱面不停搅拌。 加入两小勺水,一直不停搅拌直到鸡蛋变色,搅拌成红色。将搅拌好的红色鸡蛋液放入蒸锅中,蒸10分钟。蒸好的鸡蛋很明显出现绿色,然后用铲子铲出,切成条状备用。锅中放入橄榄油,待油温5成热时,倒入切好的实蛋大火偏炒5分钟。放入孜然和盐再次翻炒,加入少许辣椒面,再放入熟芝麻出锅即可。

注意一定要用小火,否则鸡蛋很有可能炸开,就影响美观及味道了。蒸熟取出后扒开皮就可以食用了。有兴趣的可以试一下,但是不要多吃。

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