养生药膳 教你在家轻松养生

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  • 作者:佳诺健康知识
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民以食为天,吃是生命活动的根基,吃是健康长寿的保障,饮食不仅维系个体生命,而且关系种族延续,国家昌盛,社会繁荣,人类文明。饮食是一门学问,用药更是一门学问,将用药运诸饮食,是我国传统养生方法之一——药膳食疗。作为中医药学的重要组成部分,药膳取药物之性,用食物之味,起养生之功。

药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。养生,就是通过锻炼,调养等多种方法来达到健康长寿的目的。药膳的范围较广,凡是药物和食物相结合的食品均可称为药膳。药膳是手段,养生长寿则是目的。药膳还有防病治病、促进疾病治愈的作用。中国传统药膳的制作和应用,不仅是一门科学,更可以说是一门艺术。

中华民族早在两千多年以前就提出了药膳养生疗法,这就是《内经.素问》中提出的“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”。药膳不仅是中国中医药文化遗产中的一个重要组成部份,更是中华饮食中的一颗明珠。

药膳是在中医药理论的指导下,通过药物和食物的配伍、组合,借助中国传统的烹调技术方法,将中药、食物和调料三者巧妙的搭配,精制成有色、香味的一种既有药物功效,又有食物的美味和营养;既能充饥,又能防病治病,保健益寿的特殊养生膳食。

《黄帝内经太素》记载,“空腹食之为食物,患者食之为药物”。也就是说,许多食物既是食物又是药物,食物和药物同样能够防治疾病。如山药、鱼腥草、马齿苋、大枣、赤小豆、冬瓜、南瓜、苦瓜、薏苡仁、枸杞、生姜、红糖、海带、牡蛎、虾等,既是治疗疾病的药物,也是美味可口的食物。这就是药食同源的理论依据。

药膳是中国人的发明之一,是治疗养生保健,预防和治疗疾病的好方法。养生药膳食物,不是一般的营养食物,是现代医学所称的功能性食物,是膳食保健的一种高端食品,是中药各食物两者科学配伍,药借食味,食助药性,发挥协同作用,变苦口的药物为美味佳肴。以中医饮食营养理论为基础,结合人的个体差异,四季气候及地理环境等不同因素辩证施膳,是药膳食疗的精髓。

中医常讲:“不治己病治未病”。“未病”是指身体无病,或者无大病的人。身体保养的好,人不生病,寿命自然就会延长,古人认为治未病的最好方法就是“食养”。《素问.阴阳应象大论》指出“形不足者,温之以气,精不足,补之以味”。根据体阴阳盛衰的情况,结合药膳的气、味特点,合理选择药膳,或养其精,或补其形,既能补充营养,又可调整阴阳平衡起到时养护身体,预防疾病发生的作用。正如《内经》所言“正气存内邪不可干”。

中医认为人体的“五脏六腑”与自然界的“风、火、暑、湿、燥”外部因素息息相关,由外界因素入侵人体时会引发人体脏腑功能不足,引起疾病,有害身体健康,不利于养生。如身患疾病,则应根据每个人的体质情况和不同病症进行辨证施膳。参照中医学“虚则补之,实则泻之,寒则热之”、“气味相调”、“性味相胜”等原则,配制不同的药膳进行辅助治疗,有袪病病因,调理脏腑功能作用即所谓的“祛邪安脏”。

[部分]中药药性大全

清热解毒之最—---金银花;芳香化湿之最---—藿香;利水渗湿之最———茯苓;芳香开窍之最———麝香;清热之最———石膏;泻火之最———黄连;降气之最———沉香;生津之最———石斛;化痰之最———半夏;平肝之最———羚羊角;辛凉之最———薄荷;止痛之最———元胡;止血之最———三七;补阳之最———鹿茸;补阴之最———女贞子;泻下之最———大黄;凉血之最———犀角;理气之最———枳实;舒肝之最———郁金;活血之最———丹参;补气之最———人参;补血之最———当归;补脾之最———山药;消食之最———神曲;清痰之最———贝母;退黄之最———茵陈;祛风之最———独活;安神之最———枣仁;温里之最———附子。

药膳疗法是中华民族的瑰宝,是华夏传统文化的重要组成部份,近来年随关我国中医药文化的复兴,及广大中医药专家及药膳学研究者的共同努和下,传统药膳疗法正走入千家万户。药膳寓医于食,既可防病治病、保健强身,又可养颜美容、延年益寿,所谓良药不苦口,食之味美,观之形美,效在饱腹之后,益在享乐之中。不是每个人都能成为专业医师,但是学习了药膳食疗,领悟药膳食疗之法,也许有一天你就会成为坐在家中的黄药师。

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